Deneyimsel Gastronomi Kongresi için yayımlanan bildiri konuları, gastronomi alanında çok disiplinli ve uygulamalı araştırmaları teşvik edecek biçimde tasarlanabilir. Kongrenin ana temasını deneyimsel gastronomi çalışmaları oluşturmaktadır. Kongrenin ikincisinin düzenleneceği Hatay şehrimizin ülkemizin en önemli gastronomi kentlerinden birisi olması nedeniyle kongre konuları Hatay’ın unutulmaya yüz tutmuş ve geleneksel olarak önemli olan on yemeği üzerinden tasarlanmıştır. Aşağıdaki konu başlıkları, farklı disiplinlerden akademisyenleri ve uygulayıcıları bir araya getirmeyi amaçlayacak şekilde hazırlanmıştır:
DENEYİMSEL GASTRONOMİ BİLDİRİ KONULARI
1-Ekşiaşı
2-Tandırda Katıklı Ekmek
3-Aşur
4- Kabak Borani
5-Ağızlı Taş Kadayıfı
6- Çiğköfte
7-Şıh Mualla
8-Ovmaç
9-Cercerun
10-Küllü Kerebiç
11- Mütebli
ÖNEMLİ NOT: Deneyimsel Gastronomi Kongresi kendi içerisinde kapalı olup, bildiri konuları bilim kurulu tarafından belirlenmektedir. Bildiri sunumları gerçekleştirilirken bir taraftan sunulan bildirinin üretim aşamaları deneyimsel olarak gerçekleşmektedir. Dolayısıyla bildiri sayıları önceden seçilerek ve sayı olarak az tutulmakta olup, katılım kontenjan dahilinde sınırlı olarak gerçekleşmektedir.