EGCON: Deneyimsel Gastronomi Dünyasına Bilimsel Bir Bakış
EGCON (Experiential Gastronomy Conference), gastronominin sadece bir yemek hazırlama süreci değil, aynı zamanda duyusal, kültürel ve bilimsel bir deneyim olduğu gerçeğinden yola çıkan disiplinler arası bir platformdur. İlk kez 2025 yılında başarıyla hayata geçirilen bu kongre serisi, 2026 yılında etki alanını genişleterek Türkiye’nin en köklü mutfak duraklarında akademik dünyayı ve sektör paydaşlarını buluşturmaya devam ediyor.
Vizyonumuz
Gastronomi alanındaki teorik bilgiyi, uygulama ve deneyimle harmanlayarak; yerel mutfak mirasımızı küresel bilimsel standartlara taşımaktır. EGCON, her yıl odağına aldığı özel temalar ve şehirlerle, unutulmaya yüz tutmuş tariflerden gastronomi teknolojilerine kadar geniş bir yelpazede bilgi üretmeyi hedefler.
2026 Teması: “Mutfakta Tarih, Tabakta Deneyim”
2026 yılı EGCON için iki büyük duraktan oluşmaktadır:
- EGCON Hatay (2026/1): UNESCO Gastronomi Şehri Hatay’ın simgeleşmiş 10 reçetesi üzerinden “Yerel Mirasın Deneyimsel Tasarımı”na odaklanıyoruz.
- EGCON Bursa (2026/2): 700 yılllık Osmanlı mirasının izlerini taşıyan Bursa’da, köklü gastronomi kültürü, geleneksel mutfak mirası ve kadim pişirme tekniklerinin bilimsel analizini gerçekleştiriyoruz.
- EGCON Kilis (2026/3): Mezopotamya’nın bereketli kapısı Kilis’te, zeytinyağı kültürü ve kadim pişirme tekniklerinin bilimsel analizini gerçekleştiriyoruz.
ÖNEMLİ NOT: Deneyimsel Gastronomi Kongresi, kendi içerisinde kapalı ve sınırlı katılımlı bir organizasyon olarak gerçekleştirilmektedir. Kongrede sunulacak bildiri konuları Bilim Kurulu tarafından önceden belirlenmekte ve bildiriler bu konu başlıkları doğrultusunda seçilmektedir. Bildiri sunumları gerçekleştirilirken, bir taraftan sunulan bildiride ele alınan ürün veya yemeğin üretim aşamaları deneyimsel olarak gerçekleştirilmektedir. Bu nedenle bildiri sayıları önceden belirlenerek sınırlı tutulmakta ve katılım kontenjan dâhilinde gerçekleştirilmektedir.
Kongrenin katılımcı profili de bu özel ve sınırlı yapıya uygun olarak belirlenmektedir. Kongreye Gastronomi Akademisyenleri Derneği (GADER) akademisyenleri ile kongrenin gerçekleştirildiği üniversitenin akademik temsilcileri katılım sağlamaktadır. Bu yapı sayesinde kongre, geniş katılımlı bir bilimsel toplantıdan ziyade, belirli konu başlıkları etrafında akademisyenlerin bir araya geldiği, bildirilerin deneyimsel uygulamalarla desteklendiği ve bilimsel paylaşımın uygulamalı deneyimle bütünleştirildiği özgün bir kongre modeli olarak gerçekleştirilmektedir.