Kongrenin amacı
Deneyimsel Gastronomi Kongresinin temel amacı, gastronomi deneyiminin
kültürel, duyusal ve duygusal boyutlarının incelenmesine katkı sağlamak; bu
bağlamda yerel gastronomik ürünlerin korunması, tanıtılması ve
sürdürülebilirlik ilkeleri çerçevesinde değerlendirilmesini teşvik etmektir.
Kongre kapsamında, deneyimsel gastronomi kuramı, sürdürülebilir gastronomi
pratikleri, yerel mutfak kültürlerinin ekonomiye ve turizme entegrasyonu,
gastronomik kimliğin inşası ve destinasyon pazarlamasında yerel ürünlerin rolü
gibi konular disiplinlerarası bir yaklaşımla tartışılacaktır.
Bu doğrultuda, alanında uzman akademisyenler, sektör temsilcileri ve yerel
üreticilerin katılımıyla, gastronomi alanında yeni bilgi üretimini destekleyecek,
sürdürülebilirlik temelli uygulamalara yön verecek ve yerel değerlerin küresel
düzeyde tanıtımına katkıda bulunacak bir akademik platform oluşturulması
hedeflenmektedir.
Kongrenin kapsamı
Deneyimsel Gastronomi Kongresi, gastronomi deneyiminin teorik ve pratik
boyutlarını çok yönlü bir perspektifle ele almayı hedeflemektedir. Kongre,
gastronomi alanında deneyimsel yaklaşımların, yerel gastronomik ürünlerin ve
sürdürülebilirlik ilkelerinin nasıl bütünleştiğini araştıran çalışmalara yer
vermektedir.
Bu bağlamda, kongrede aşağıdaki konu başlıklarına öncelik verilecektir:
* Deneyimsel gastronomi teorileri ve uygulamaları
* Sürdürülebilir gastronomi ve yerel üretim modelleri
* Yerel gastronomik ürünlerin korunması ve pazarlanması
* Gastronomi deneyiminde kültürel mirasın rolü
* Gastronomide sürdürülebilir turizm stratejileri
* Gastronomik destinasyon markalaşması ve deneyim tasarımı
* Yenilikçi gastronomi yaklaşımlarında yerel ürünlerin kullanımı
* Duyusal analizler ve gastronomik deneyim ölçümü
* Gastronomi ve duygu ilişkisi: Nörogastronomi perspektifi
* Gastronomide etik, çevresel ve sosyal sürdürülebilirlik konuları
Kongre, sosyal bilimler, turizm, gastronomi, pazarlama, nörobilim ve kültürel
çalışmalar gibi disiplinlerden akademisyenlerin, araştırmacıların ve sektör
profesyonellerinin katılımına açıktır. Disiplinlerarası çalışmalar özellikle teşvik
edilmektedir.